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CREMANT Louis BIO（クレマン・ルイ・ビオ）

（アルザスワイン）クレマン・ルイ・ビオ-No.30500

商品NO. 30500
銘柄: CREMANT Louis BIO – クレマン・ルイ・ビオ
VIN 2017

❖ワイナリー

Domaine Gross （ドメーヌ・グロス）
[生産者]
Vincent Gross （ヴァンサン・グロス）

❖商品説明

予約開始即完売のトップクレマン。深いお付き合いのあるお客様にしか販売しない特別キュベ。ワイナリー設立時のエチケットを現在も使用しており、アルザスのトップワイナリーであるアルベールボクスレのエチケットも同じ画家の作品である。しっかりとしたコクと旨味があり、温度をコントロールすることにより、アペリティフからメインのお肉料理まで、幅広く合わせる事ができる。

❖商品詳細

国・地域: フランス・アルザス・ゲベルシュヴィール
品種: ピノ・ブラン60％・ピノノワール40％
タイプ: 白泡
容量: 750ml
畑の場所: ゲベルシュヴィール村
土壌: 粘土岩・砂岩
樹齢年: 35年
原産地呼称（AOC）: アルザス
農法: ビオディナミ
収穫量（hl/ha）: 20
酵母: 野生酵母
SO2添加: 無

❖熟成方法

手摘み・フードルにて6ヶ月発酵熟成・プヌマティツクプレス8時間・瓶内二次発酵後36ヶ月熟成ノンドサージュ

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Clos Sainte-Sophie（クロ・サン・ソフィー）2010

（シャンパーニュ）クロ・サン・ソフィー2011-No.30000

商品NO. 30000
銘柄: Clos Sainte-Sophie – クロ・サン・ソフィー
VIN 2011

❖ワイナリー

Jacques Lassaigne （ジャック・ラセーニュ）
[生産者]
Emmanuel Lassaigne （エマニュエル・ラセーニュ）

❖商品説明

スペシャル キュヴェ。シャンパーニュ地方南部モングー村の生産者、ジャック・ラセーニュから、当主のエマニュエル・ラセーニュが来日。単一畑の「クロ・サン・ソフィ」を紹介した。クロ・サン・ソフィは、日本との関わりが深いブドウ畑だとエマニュアルは語る。「明治時代に勝沼からふたりの青年が、ブドウ栽培とワイン醸造を学びに渡仏した。彼らが頼ったのは、トロワの農学者シャルル・バルテだ。ふたりは100本の苗木を持ち帰り、勝沼に植えたと伝わるが、その苗が育てられた圃場（ほじょう）こそ、まさにクロ・サン・ソフィだった」。エマニュエルは2010年からこの畑のシャルドネを用い、シャンパーニュを醸造。2007年のサン・トーバンに使われた樽や、2004年のマコン・ソリュトレに使われた500L、1997年の補酒したサヴァニャンに用いた樽、1976年のコニャックに使用した樽で発酵。6ケ月熟成ののちブレンドした。ラベルは、日本から叙勲を受けたバルテが、時の帝に菊を贈ったことにちなむ。

❖商品詳細

国・地域: フランス・シャンパーニュ モングー
品種: シャルドネ100％
タイプ: 白泡・辛口
容量: 750ml
畑の場所: モングー村
土壌: –
樹齢年: 約50年
原産地呼称（AOC）: シャンパーニュ
農法: ビオロジック
収穫量（hl/ha）: –
酵母: 野生酵母
SO2添加: 有り

❖熟成方法

“2007ヴィンテージのサント―バンに使用されたブルゴーニュ産バリック…46％、2004ヴィンテージのマコン・ソリュトゥレに使用された500Lの木樽…25％、1997ヴィンテージのウイエが行われたサヴァニャン種のワインに使用されたバリック…11％、1976ヴィンテージのヴィンテージのグラン・シャンパーニュ・コニャックに使用されたバリック…18％
※それぞれ6ヶ月間発酵熟成後、ステンレスタンクでブレンドの後2ヶ月間熟成。
※1968年から1975年に植樹された葡萄畑”

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Cremant Brut（クレマン・ブリュット）

（アルザスワイン）クレマン・ブリュット-No.30309

商品NO. 30309
銘柄: Cremant Brut – クレマン・ブリュット
VIN 2018

❖ワイナリー

Domaine Gross （ドメーヌ・グロス）
[生産者]
Vincent Gross （ヴァンサン・グロス）

❖商品説明

2018年はアルザス全体的に収量が多く、6～8月と高温な日が続いたため、酸の落ちが早く、収穫タイミングがとても難しい年となった。その反面、フェノールが良く熟した、健全な葡萄を得ることができ、無添加でワインを醸すのに好条件が整った年。2018年ヴィンテージからクレマン・ルイと同じく亜硫酸無添加に切り替え、ドサージュ量も減らし、よりナチュラルな造りに近づけた。味わいも以前と異なり、酸が際立った味わいから、角のとれた膨やかさのある優しい味わいとなった。サービス温度帯も以前のクレマンより幅広く、それに伴いお食事との相性の多様性も広がったとヴァンサン本人も新しいスタイルに満足している。

❖商品詳細

国・地域: フランス・アルザス・ゲベルシュヴィール
品種: オーセロワ70％・リースリング30％
タイプ: 白泡
容量: 750ml
畑の場所: ゲベルシュヴィール村
土壌: 黄土
樹齢年: 30年
原産地呼称（AOC）: アルザス
農法: ビオディナミ
収穫量（hl/ha）: 80
酵母: 野生酵母
SO2添加: 無

❖熟成方法

手摘みにて収穫。マセラシオン無し。ベースワイン6ヶ月間フードルにて熟成。プヌマティックプレスにて10時間。瓶内二次発酵15ヶ月熟成。ドサージュ1g/L。フィルター無し。

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les papilles insolites（レ・パピーユ・インソリテ）

（シャンパーニュ）レ・パピーユ・インソリテ2016-No.30342

商品NO. 30342
銘柄: les papilles insolites – レ・パピーユ・インソリテ
VIN 2016

❖ワイナリー

Jacques Lassaigne （ジャック・ラセーニュ）
[生産者]
Emmanuel Lassaigne （エマニュエル・ラセーニュ）

❖商品説明

2016年ヴィンテージは全体的に涼しい年で、霜被害も酷かった年ですが、モングーは霜の害は無く、ピノノワールもとても良く成熟したため、このキュヴェをつくる事に。モングーの3つの畑のネゴシアン。そのうちの一つはモングーでも最も樹齢の古いピノノワール(樹齢60年以上)手摘み収穫。レ・パピーユ・インソリテとは“驚きの感覚、味わい”という意味。

❖商品詳細

国・地域: フランス・シャンパーニュ モングー
品種: ピノノワール100％
タイプ: 白泡 ・辛口
容量: 750ml
畑の場所: モングー村
土壌: 粘土石灰質
樹齢年: 約50年
原産地呼称（AOC）: シャンパーニュ
農法: ビオロジック
収穫量（hl/ha）: –
酵母: 野生酵母
SO2添加: なし

❖熟成方法

全房の葡萄を垂直型プレス機でダイレクトプレス。このキュヴェはどのステップもSO2一切無添加。アルコール発酵に10ヶ月間樽熟成。2017年5月にボトリング、その際に瓶内二時発酵の為補糖。二時発酵にはオーガニックの糖と酵母を使用。そのまま2年間瓶内熟成。

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Bubulle（ビュビュル）

（ロワールワイン）ビュビュル-No.30242

商品NO. 30242
銘柄: Bubulle – ビュビュル
VIN 2018

❖ワイナリー

Lise Et Bertrand Jousset （リズ・エ・ベルトラン・ジュセ）
[生産者]
Lise Et Bertrand Jousset （リズ・エ・ベルトラン・ジュセ）

❖商品説明

手摘み収穫後、全房をダイレクトプレス。アルコール発酵は冬の寒さで自然に止まり、そのままタンクで澱を1ヶ月間沈殿させる。残糖12-13ｇ/Lでボトリング。フィルター無し。ボトル内で残りのアルコール発酵を終えるペットナット。ビュビュルは小さな泡という意味。

❖商品詳細

国・地域: フランス・ロワール・モンルイシュールロワール
品種: シュナンブラン100％
タイプ: 白泡 ・辛口
容量: 750ml
畑の場所: –
土壌: 粘土質、火打石多含
樹齢年: 約50年
原産地呼称（AOC）: モンルイ・シュール・ロワール
農法: ビオディナミ
収穫量（hl/ha）: –
酵母: 野生酵母
SO2添加: 有

❖熟成方法

12ヶ月間ボトル内熟成。デゴルジュマンしてリリース。SO2は葡萄のプレス後に1ｇ/hlとボトリング前に0.5g/hl添加。

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L'Apétillant（ラペティアン）

（ロワールワイン）ラペティアン2015-No.30121

商品NO. 30121
銘柄: L’Apétillant – ラペティアン
VIN 2015

❖ワイナリー

Lise Et Bertrand Jousset （リズ・エ・ベルトラン・ジュセ）
[生産者]
Lise Et Bertrand Jousset （リズ・エ・ベルトラン・ジュセ）

❖商品説明

東向き、西向きと熟度の違う葡萄を同時収穫。ベルトランのペティアンのスタイルとして、基本的にデゴルジュマンはおこなわない。オリ引き後一晩置き、瓶内で3気圧になるよう残糖12～15g/Lのタイミングで瓶詰。ベルトランは還元臭がとても嫌いなため、状況によっては2,3度オリ引きを行う。

❖商品詳細

国・地域: フランス・ロワール・モンルイシュールロワール
品種: シュナンブラン100％
タイプ: 白泡 ・辛口
容量: 750ml
畑の場所: モンルイシュールロワール村
土壌: 粘土石灰質
樹齢年: 平均20～30年
原産地呼称（AOC）: モンルイ・シュール・ロワール
農法: ビオディナミ
収穫量（hl/ha）: 20
酵母: 野生酵母
SO2添加: 基本的に無

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Millesimes（ミレジム）

（シャンパーニュ）ミレジム2010-No.30341

商品NO. 30341
銘柄: Millesimes – ミレジム
VIN 2010

❖ワイナリー

Jacques Lassaigne （ジャック・ラセーニュ）
[生産者]
Emmanuel Lassaigne （エマニュエル・ラセーニュ）

❖商品説明

2010年は豊かで成熟な葡萄が収穫出来た。丸みと厚みのある熟した果実感が特徴的。手摘み収穫。全房の葡萄を垂直型プレス機でダイレクトプレス。SO2は葡萄のプレス後のみ微量に添加(約1g/hl)、それ以降は一切無使用。

❖商品詳細

国・地域: フランス・シャンパーニュ モングー
品種: シャルドネ100％
タイプ: 白泡 ・辛口
容量: 750ml
畑の場所: モングー村
土壌: 粘土石灰質
樹齢年: 約50年
原産地呼称（AOC）: シャンパーニュ
農法: ビオロジック
収穫量（hl/ha）: –
酵母: 野生酵母
SO2添加: 有り

❖熟成方法

100％ステンレスタンクでアルコール発酵に醸造、樽は使用しない。2011年5月にボトリング、その際に瓶内二時発酵の為補糖。二時発酵にはオーガニックの糖と酵母を使用。そのまま8年間瓶内熟成。デゴルジュマンの際SO2無添加、ドザージュ無し。

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Blanc de Blanc Les Vignes de Montgueux（ブラン・ド・ブラン レ・ヴィーニュ・ド・モングゥ）

（シャンパーニュ）ブラン・ド・ブラン レ・ヴィーニュ・ド・モングゥ-No.30130

商品NO. 30130
銘柄: Blanc de Blanc Les Vignes de Montgueux – ブラン・ド・ブラン レ・ヴィーニュ・ド・モングゥ
VIN NV

❖ワイナリー

Jacques Lassaigne （ジャック・ラセーニュ）
[生産者]
Emmanuel Lassaigne （エマニュエル・ラセーニュ）

❖商品説明

フレッシュさやミネラル感のスタイルと、モングーのテロワールのアロマが表れています。作柄を尊重したピュアでさわやかなシャンパンです。

❖商品詳細

国・地域: フランス・シャンパーニュ モングー
品種: シャルドネ100％
タイプ: 白泡 ・辛口
容量: 750ml
畑の場所: モングー村
土壌: –
樹齢年: 約50年
原産地呼称（AOC）: シャンパーニュ
農法: ビオロジック
収穫量（hl/ha）: –
酵母: 野生酵母
SO2添加: 有り

❖熟成方法

2014：27%、2013：38%(うち18%はバリックにて1年間熟成)、2012：35%　ワインは例外を除いてすべてステンレスタンクにて発酵熟成、ドサージュゼロ。

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Coteaux Champenois Blanc（コトー・シャンプノワ　ブラン）

（シャンパーニュ）コトー・シャンプノワ・ブラン2015-No.30012

商品NO. 30012
銘柄: Coteaux Champenois Blanc – コトー・シャンプノワ　ブラン
VIN 2015

❖ワイナリー

Jacques Lassaigne （ジャック・ラセーニュ）
[生産者]
Emmanuel Lassaigne （エマニュエル・ラセーニュ）

❖商品説明

ブルゴーニュ産、Radoux社のオーク製樽を使用。平均約10年の古樽。22ヶ月間のシュールリー樽熟成。バトナージュなし。

❖商品詳細

国・地域: フランス・シャンパーニュ モングー
品種: シャルドネ100％
タイプ: 白泡 ・辛口
容量: 750ml
畑の場所: モングー村
土壌: –
樹齢年: 約50年
原産地呼称（AOC）: シャンパーニュ
農法: ビオロジック
収穫量（hl/ha）: –
酵母: 野生酵母
SO2添加: 有り

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La Colline Inspirée（ラ・コリーヌ・アンスピレ）

（シャンパーニュ）ラ・コリーヌ・アンスピレ-No.30002

商品NO. 30002
銘柄: La Colline Inspirée – ラ・コリーヌ・アンスピレ
VIN NV

❖ワイナリー

Jacques Lassaigne （ジャック・ラセーニュ）
[生産者]
Emmanuel Lassaigne （エマニュエル・ラセーニュ）

❖商品説明

ブルゴーニュワインのようなリッチな印象を与えるシャンパンです エキゾチィズムとあふれる爽快感、ブリオッシュをトーストしたニュアンスを帯びています。

❖商品詳細

国・地域: フランス・シャンパーニュ モングー
品種: シャルドネ100％
タイプ: 白泡 ・辛口
容量: 750ml
畑の場所: モングー村
土壌: –
樹齢年: 約50年
原産地呼称（AOC）: シャンパーニュ
農法: ビオロジック
収穫量（hl/ha）: –
酵母: 野生酵母
SO2添加: 有り

❖熟成方法

2012：78%(8ヶ月間熟成)、2011：11%(20ヶ月間熟成)、2010：11%(32ヶ月間熟成)　それぞれバリックにて発酵後、シュールリー状態にて記載の期間熟成、ドサージュゼロ。

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