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クロ・ド・ジェルミニ(Clos de Jerminy)

(ジュラワイン)クロ・ド・ジェルミニ-No.30399

商品NO. 30399
銘柄: Clos de Jerminy – クロ・ド・ジェルミニ
VIN 2018

❖ワイナリー

Domaine Wicky (ドメーヌ・ヴィッキー)
[生産者]
Gill Wicky (ジル・ヴィッキー)

❖商品説明

Domaine Wickyのフラグシップワイン、ジュラ内に10ヶ所しか存在しないClosのうちの1つ。2018年は5月から6月にかけて雨が多く降り、一部ベト病に悩まされたが遅霜の被害もなく、7月から収穫にかけては地中海性気候のような天候に恵まれ例年より多くの収量を得る事ができた。太陽の年らいしいエネルギッシュで肉厚な果実味が感じられた後、石灰質土壌らしい、味蕾の中心から飴玉が溶けていくような、広がるミネラル感もしっかりと感じとれる。熟成期間も味わいのバランスが取れたと判断したため、例年よりも短めとなっている。圧搾後ファイバータンクにて2週間発酵、デブルバージュは行わない。その後228Lの古樽にて、きめ細やかなオリと共に18ヶ月熟成。

❖商品詳細

国・地域: フランス・ジュラ・サンタニエール
品種: シャルドネ100%
タイプ: 白・辛口
容量: 750ml
畑の場所: ジュヴァンジェ村
土壌: 粘土石灰質
樹齢年: 50年
原産地呼称(AOC): コート・デュ・ジュラ
農法: ビオディナミ
収穫量(hl/ha): 35
酵母: 野生酵母
SO2添加: 無

❖熟成方法

圧搾後ファイバータンクにて2週間発酵、デブルバージュは行わない。その後228Lの古ダルにて、きめ細やかなオリと共に18ヶ月熟成。

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ボジョレ・ヴィラージュ ラ・ブラン(Beaujolais Villages Blanc)

(ボジョレー)ボジョレ・ヴィラージュ ラ・ブラン-No.30096

商品NO. 30096
銘柄: Beaujolais Villages Blanc – ボジョレ・ヴィラージュ ラ・ブラン
VIN 2019

❖ワイナリー

Jean Claude Lapalu (ジャン・クロード・ラパリュ)
[生産者]
Jean Claude Lapalu (ジャン・クロード・ラパリュ)

❖商品説明

白系フルーツの香りがタップリ!パワフルで強さがありつつも、喉越しが最高でジューシー。酸味がしっかりとあり、ミネラル感もタップリな白ワイン。料理とのマリアージュ:アペリティフ・グリルした野菜・貝類・魚のカルパッチョ・クリーム添えの鶏肉料理がおすすめ

❖商品詳細

国・地域: フランス・ボジョレー
品種: シャルドネ100%
タイプ: 白・辛口
容量: 750ml
畑の場所: ボジョレー
土壌: 砂質土壌
樹齢年: 25年
原産地呼称(AOC): ボジョレー・ヴィラージュ
農法: ビオディナミ
収穫量(hl/ha): –
酵母: 野生酵母
SO2添加: 無し

❖熟成方法

グラップ・アンチエールのブドウをダイレクト・プレスし自然に冷却しながら木製樽20%+ステンレスタンク80%で7ヶ月間の熟成。樽とタンクの底の10%のみフィルター掛けけ、全てブレンド

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ブラン(Blanc)

(ラングドックワイン)ブラン-No.30071

商品NO. 30071
銘柄: Blanc – ブラン
VIN 2019

❖ワイナリー

Domaine Benjamin Taillandier (ドメーヌ・ベンジャミン・タイヤンディエ)
[生産者]
Benjamin Taillandier (ベンジャミン・タイヤンディエ)

❖商品説明

2019年は気候が良く、病気もあまり発生せず、畑作業が年中スムーズに進んだ年。少し乾燥気味でしたが、収穫に影響はありませんでした。量も豊富、ブドウもとても健全で綺麗なビンテージに仕上がっており2019年はアルコール度数が低く、繊細で軽快な味わいです。柑橘類、又ガリッグや白い花びらのような、アロマティックなハーブの香り。喉越しが良く、キリっとした酸味と口いっぱいに残るミネラル感が、ワインに良いバランスとフレッシュな味わいを与えています。料理とのマリアージュアペリティフ・野菜炒め・クリームときのこ添えのフィレ・ミニョン。サービス温度:8~10度 飲み頃:5年以内がベスト

❖商品詳細

国・地域: フランス・ラングドック・ミネルヴォワ
品種: グルナッシュブラン40%・グルナッシュグリ30%・テレットグリ30%
タイプ: 辛口
容量: 750ml
畑の場所: ミネルヴォワ
土壌: 粘土石灰
樹齢年: 10~65年
原産地呼称(AOC): ミネルヴォワ ルージュ
農法: ビオロジック
収穫量(hl/ha): 40
酵母: 野生酵母
SO2添加: 有り

❖熟成方法

葡萄は全て手摘みで収穫し全ての品種を混醸造除梗100%します。50%エナメル製タンクプラス50% 3年樽で6ヶ月間の熟成。2008年が初ビンテージでオリジナリティー・ゼロの名前しか浮かばなかったのです。

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Clos Sainte-Sophie(クロ・サン・ソフィー)2010

(シャンパーニュ)クロ・サン・ソフィー2011-No.30000

商品NO. 30000
銘柄: Clos Sainte-Sophie – クロ・サン・ソフィー
VIN 2011

❖ワイナリー

Jacques Lassaigne (ジャック・ラセーニュ)
[生産者]
Emmanuel Lassaigne (エマニュエル・ラセーニュ)

❖商品説明

スペシャル キュヴェ。シャンパーニュ地方南部モングー村の生産者、ジャック・ラセーニュから、当主のエマニュエル・ラセーニュが来日。単一畑の「クロ・サン・ソフィ」を紹介した。クロ・サン・ソフィは、日本との関わりが深いブドウ畑だとエマニュアルは語る。「明治時代に勝沼からふたりの青年が、ブドウ栽培とワイン醸造を学びに渡仏した。彼らが頼ったのは、トロワの農学者シャルル・バルテだ。ふたりは100本の苗木を持ち帰り、勝沼に植えたと伝わるが、その苗が育てられた圃場(ほじょう)こそ、まさにクロ・サン・ソフィだった」。エマニュエルは2010年からこの畑のシャルドネを用い、シャンパーニュを醸造。2007年のサン・トーバンに使われた樽や、2004年のマコン・ソリュトレに使われた500L、1997年の補酒したサヴァニャンに用いた樽、1976年のコニャックに使用した樽で発酵。6ケ月熟成ののちブレンドした。ラベルは、日本から叙勲を受けたバルテが、時の帝に菊を贈ったことにちなむ。

❖商品詳細

国・地域: フランス・シャンパーニュ モングー
品種: シャルドネ100%
タイプ: 白泡・辛口
容量: 750ml
畑の場所: モングー村
土壌: –
樹齢年: 約50年
原産地呼称(AOC): シャンパーニュ
農法: ビオロジック
収穫量(hl/ha): –
酵母: 野生酵母
SO2添加: 有り

❖熟成方法

“2007ヴィンテージのサント―バンに使用されたブルゴーニュ産バリック…46%、2004ヴィンテージのマコン・ソリュトゥレに使用された500Lの木樽…25%、1997ヴィンテージのウイエが行われたサヴァニャン種のワインに使用されたバリック…11%、1976ヴィンテージのヴィンテージのグラン・シャンパーニュ・コニャックに使用されたバリック…18%
※それぞれ6ヶ月間発酵熟成後、ステンレスタンクでブレンドの後2ヶ月間熟成。
※1968年から1975年に植樹された葡萄畑”

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Petillant Naturel(ペティアン・ナチュレル)

(アルザスワイン)ペティアン・ナチュレル2019-No.30154

商品NO. 30154
銘柄: Petillant Naturel – ペティアン・ナチュレル
VIN 2019

❖ワイナリー

La Grange De L’oncle Charles (ラ・グランジュ・デ・ロンクル・シャルル)
[生産者]
Jerome Francois & Yann Bury (ジェローム・フランソワ&ヤン・バリー)

❖商品説明

10年以上ピレール・アイシュ氏によってビオディナミで管理されたエネルギー溢れる葡萄。1.8気圧と穏やかで長時間プレスにより果皮のエキス分がしっかりと抽出された味わい。

❖商品詳細

国・地域: フランス・アルザス・オスタイム
品種: オーセロワ100%
タイプ: 白微泡・辛口
容量: 750ml
畑の場所: アムルシュヴィール村
土壌: 花崗岩
樹齢年: 45年
原産地呼称(AOC): アルザス
農法: ビオディナミ
収穫量(hl/ha): 60
酵母: 野生酵母
SO2添加: 無

❖熟成方法

100%手除梗、全房プヌマティックプレスにて8時間のプレス。フィルターなし。残糖20g/Lのタイミングで瓶詰、5ヶ月後にデゴルジュマン。生産本数:10000本

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SCHISTES (シスト)

(アルザスワイン)シスト2018-No.30357

商品NO. 30357
銘柄: SCHISTES – シスト
VIN 2018

❖ワイナリー

La Grange De L’oncle Charles (ラ・グランジュ・デ・ロンクル・シャルル)
[生産者]
Jerome Francois & Yann Bury (ジェローム・フランソワ&ヤン・バリー)

❖商品説明

ジェロームとヤンの同級生であるRegis Bardがビオディナミ農法にて栽培した葡萄を使用。畑はBernardvillé村に位置し、アルザスでは珍しいシスト(スレート土壌)からなる葡萄を使用。

❖商品詳細

国・地域: フランス・アルザス・オスタイム
品種: リースリング50%・シルヴァネール50%
タイプ: 白 ・辛口
容量: 750ml
畑の場所: バーナードヴィレ村
土壌: シスト
樹齢年: 30年
原産地呼称(AOC): アルザス
農法: ビオディナミ
収穫量(hl/ha): 40
酵母: 野生酵母
SO2添加: 無

❖熟成方法

全量の15%を一週間早く栽培し、マセーレーションを行ったのち、残りの葡萄と同時にプレスをかけた。熟成のポテンシャルを感じたため、通常のキュベよりも長い熟成期間を設けた。2品種同時に手摘みでの収穫。ステンレスで18ヶ月の熟成。フィルターなし。生産本数:2500本

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Les Audouines (レ・ゾドゥインヌ)

(ロワールワイン)レ・ゾドゥインヌ-No.30006

商品NO. 30006
銘柄: Les Audouines – レ・ゾドゥインヌ
VIN 2015

❖ワイナリー

Lise Et Bertrand Jousset (リズ・エ・ベルトラン・ジュセ)
[生産者]
Lise Et Bertrand Jousset (リズ・エ・ベルトラン・ジュセ)

❖商品説明

2015年のシャルドネは同じ区画内でも熟度のバラツキが激しく、北向き斜面の区画では収穫を2回に分けて行った。

❖商品詳細

国・地域: フランス・ロワール・モンルイシュールロワール
品種: シャルドネ100%
タイプ: 白・辛口
容量: 750ml
畑の場所: モンルイシュールロワール村
土壌: 粘土石灰質
樹齢年: 平均50年
原産地呼称(AOC): ヴァル・ド・ロワール
農法: ビオディナミ
収穫量(hl/ha): 25
酵母: 野生酵母
SO2添加: 基本的に無

❖熟成方法

500L樽で一年熟成。

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PARCOUR(パルクール)

(アルザスワイン)パルクール2018-No.30077

商品NO. 30077
銘柄: PARCOUR – パルクール
VIN 2018

❖ワイナリー

La Grange De L’oncle Charles (ラ・グランジュ・デ・ロンクル・シャルル)
[生産者]
Jerome Francois & Yann Bury (ジェローム・フランソワ&ヤン・バリー)

❖商品説明

2018のパルクールは発酵がうまく進まず、1年半の発酵熟成期間となった。2019年のワインででた澱を継ぎ足し、自然に酸化から守ると同時にワインを再度発酵させた特殊なワインとなった。しかし熟成期間が通常より長くとれた分、角がとれ、程よい揮発酸と澱由来の旨味の調和がとれた味わいとなった。

❖商品詳細

国・地域: フランス・アルザス・オスタイム
品種: アルザス品種10種
タイプ: 白 ・辛口
容量: 750ml
畑の場所: アムルシュヴィール村
土壌: –
樹齢年: 30年
原産地呼称(AOC): アルザス
農法: ビオディナミ
収穫量(hl/ha): 60
酵母: 野生酵母
SO2添加: あり

❖熟成方法

手摘みにて収穫。収穫後、全房プヌマティックプレスにて8時間のプレス。その後50%フードル、50%ステンレスにて4ヶ月熟成。フィルターなし。生産本数:4000本

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KAYSERSBERG (カイザルスベルグ)

(アルザスワイン)カイザルスベルグ2018-No.30261

商品NO. 30261
銘柄: KAYSERSBERG – カイザルスベルグ
VIN 2018

❖ワイナリー

La Grange De L’oncle Charles (ラ・グランジュ・デ・ロンクル・シャルル)
[生産者]
Jerome Francois & Yann Bury (ジェローム・フランソワ&ヤン・バリー)

❖商品説明

グランクリュSchlossbergの西側にある区画から収穫された葡萄を使用。ラグランジュのコミュナル(村名)ワインとなる。

❖商品詳細

国・地域: フランス・アルザス・オスタイム
品種: ピノオーセロワ1/3・ピノグリ1/3・ピノブラン1/3
タイプ: 白・辛口
容量: 750ml
畑の場所: カイザルスベルグ村
土壌: –
樹齢年: 30年
原産地呼称(AOC): アルザス
農法: ビオディナミ
収穫量(hl/ha): 30
酵母: 野生酵母
SO2添加: 無

❖熟成方法

収穫後、全房3品種同時にプヌマティックプレスにて8時間のプレス。圧搾後、228L古樽に直接入れ発酵、そのまま10ヶ月熟成。フィルターなし。マセラシオンなし。生産本数:1500本

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les papilles insolites(レ・パピーユ・インソリテ)

(シャンパーニュ)レ・パピーユ・インソリテ2016-No.30342

商品NO. 30342
銘柄: les papilles insolites – レ・パピーユ・インソリテ
VIN 2016

❖ワイナリー

Jacques Lassaigne (ジャック・ラセーニュ)
[生産者]
Emmanuel Lassaigne (エマニュエル・ラセーニュ)

❖商品説明

2016年ヴィンテージは全体的に涼しい年で、霜被害も酷かった年ですが、モングーは霜の害は無く、ピノノワールもとても良く成熟したため、このキュヴェをつくる事に。モングーの3つの畑のネゴシアン。そのうちの一つはモングーでも最も樹齢の古いピノノワール(樹齢60年以上)手摘み収穫。レ・パピーユ・インソリテとは“驚きの感覚、味わい”という意味。

❖商品詳細

国・地域: フランス・シャンパーニュ モングー
品種: ピノノワール100%
タイプ: 白泡 ・辛口
容量: 750ml
畑の場所: モングー村
土壌: 粘土石灰質
樹齢年: 約50年
原産地呼称(AOC): シャンパーニュ
農法: ビオロジック
収穫量(hl/ha): –
酵母: 野生酵母
SO2添加: なし

❖熟成方法

全房の葡萄を垂直型プレス機でダイレクトプレス。このキュヴェはどのステップもSO2一切無添加。アルコール発酵に10ヶ月間樽熟成。2017年5月にボトリング、その際に瓶内二時発酵の為補糖。二時発酵にはオーガニックの糖と酵母を使用。そのまま2年間瓶内熟成。

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