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Le silence et la resonance（ル・シロンス・エ・ラ・レゾナンス）

（アルザスワイン）ル・シロンス・エ・ラ・レゾナンス-No.30529

商品NO. 30529
銘柄: Le silence et la resonance – ル　シロンス　エ　ラ　レゾナンス
VIN 2021

❖ワイナリー

YURA （由良）
[生産者]
YURA JINTARO （由良　仁太郎）

❖商品説明

抜栓直後は柑橘系とジンジャーの香り。時間と共に熟れた桃の香りがあがってくる。飴玉が口の中で溶けだすように酸と甘味が広がる。温度は12～14度ぐらいの少し低めの温度からスタートし、ゆっくりと温度をあげながら香りの変化を楽しいんでほしい。オーセンティックなタイトな味わいのアルザスリースリングとは異なり、ふくよかで角のない味わいが特徴的。圧搾後、10度まで温度を下げ一晩放置。デブルバージュ後500L樽、ステンレスタンク、セラミックタンクの3つに分けて野性酵母にて発酵。10ヶ月間シュール・リ熟成、樽熟成のものは数回バトナージュをかける。亜硫酸についてはMLFが終わるまで一切添加しない。オリ引き後、アッサンブラージュさせ2ヶ月間さらに熟成。瓶詰前にCO2量が1100mg/L残っていたが、繊細な香りを守るためガス抜きをせずそのまま瓶詰した。

❖商品詳細

国・地域: フランス・アルザス
品種: リースリング
タイプ: 白・辛口
容量: 750ml
畑の場所: –
土壌: 粘土石灰質土壌
樹齢年: 40年
原産地呼称（AOC）: アルザス
農法: ビオディナミ
収穫量（hl/ha）: –
酵母: 野生酵母
SO2添加: 有

❖熟成方法

圧搾後、10度まで温度を下げ一晩放置。デブルバージュ後500L樽、ステンレスタンク、セラミックタンクの3っつに分けて野性酵母にて発酵。10ヵ月間シュール・リ熟成、樽熟成のものは数回バトナージュをかける。亜硫酸についてはMLFが終わるまで一切添加しない。オリ引き後、アッサンブラージュさせ2ヵ月間さらに熟成。瓶詰前にCO2量が1100mg/L残っていたが、繊細な香りを守るためガス抜きをせずそのまま瓶詰した。

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Mille Lieux（ミル・リュー）

（アルザスワイン）ミル・リュー-No.30526

商品NO. 30526
銘柄: Mille Lieux – ミル　リュー
VIN 2021

❖ワイナリー

La Grange De L’oncle Charles （ラ・グランジュ・デ・ロンクル・シャルル）
[生産者]
Jerome Francois （ジェローム・フランソワ）

❖商品説明

Kaysersberg, Ammerschwihr, Zellenberg, Rodern,Ribeauvillé村周辺で収穫した葡萄を使用。土壌も村によって多様で花崗岩、砂岩、泥灰土石灰質土壌からなる、ラグランジュのレジョナル（地方）ワイン。白や黄色い花の香り。AOC剥奪前のALSACE

❖商品詳細

国・地域: フランス・アルザス・オスタイム
品種: アルザス品種13種類
タイプ: 白・辛口
容量: 750ml
畑の場所: –
土壌: –
樹齢年: 15～50年
原産地呼称（AOC）: –
農法: ビオディナミ
収穫量（hl/ha）: 25
酵母: 自然酵母
SO2添加: 無

❖熟成方法

圧搾後、228L古樽とステンレスタンクにて10ヵ月の発酵、熟成。

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Chant Du Cormier（シャン・ドゥ・コーミエ・シュナンブラン）　　

（ロワールワイン）シャン・ドゥ・コーミエ・シュナンブラン-No.30515

商品NO. 30515
銘柄: Chant Du Cormier – シャン　ドゥ　コーミエ　シュナンブラン　　
VIN 2020

❖ワイナリー

Domaine de Trivel （ドメーヌ・デ・トリベル）
[生産者]
Sidonie Joggerst & Thomasu Guillon （シドニー＆トーマス）

❖商品説明

春先の気温が高く、日照量がとても多かった。そのため樹の生育速度が例年になく早く進んだ。その後も気温の高い日が続いたため多くの畑はでは暑さと水分ストレスの影響から生育がストップしてしまった畑も多くみられたが、耕作をせず雑草を残す事により地中の温度が上がりすぎず、問題なく生育が進んだ。豊富な日照量のおかげでフェノール分の成熟も早く進み、糖分が高くなりすぎないタイミングで熟した葡萄を収穫することができた。キュベ名の由来は昔Cormierと呼ばれるバラ科の植物が植わっていた場所を畑に変えたため、「Cormierの詩」となった。表土が浅くシストが多くあるこの畑からは複雑で美しい酸を感じる事ができる。

❖商品詳細

国・地域: フランス・ロワール・アンジュ
品種: シュナンブラン
タイプ: 白・辛口
容量: 750ml
畑の場所: Valanjou
土壌: 粘土シスト土壌
樹齢年: 40年
原産地呼称（AOC）: アンジュ
農法: ビオディナミ
収穫量（hl/ha）: 50
酵母: 野生酵母
SO2添加: 無

❖熟成方法

マセラシオン：無　プレスの仕方：プヌマティックプレス6時間　熟成方法と期間：40％古樽 60％ファイバータンク　ノンフィルター

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Grolleau Gris（グロロ・グリ）

（ロワールワイン）グロロ・グリ 2021-No.30240

商品NO. 30240
銘柄: Grolleau Gris – グロロ　グリ　　　　　　　　　　　　　　
VIN 2021

❖ワイナリー

Domaine de Trivel （ドメーヌ・デ・トリベル）
[生産者]
Sidonie Joggerst & Thomasu Guillon （シドニー＆トーマス）

❖商品説明

春先の気温が高く、日照量がとても多かった。そのため樹の生育速度が例年になく早く進んだ。その後も気温の高い日が続いたため多くの畑はでは暑さと水分ストレスの影響から生育がストップしてしまった畑も多くみられたが、耕作をせず雑草を残す事により地中の温度が上がりすぎず、問題なく生育が進んだ。豊富な日照量のおかげでフェノール分の成熟も早く進み、糖分が高くなりすぎないタイミングで熟した葡萄を収穫することができた。圧搾後、ダイレクトにファイバータンクに移し野性酵母で発酵、瓶詰前まで一切オリ引きを行わない。ロワール内でもごく一部でしか栽培されていない珍しい品種。

❖商品詳細

国・地域: フランス・ロワール・アンジュ
品種: グロローグリ
タイプ: 白・辛口
容量: 750ml
畑の場所: Valanjou
土壌: 粘土シスト土壌
樹齢年: 40年
原産地呼称（AOC）: アンジュ
農法: ビオディナミ
収穫量（hl/ha）: 50
酵母: 野生酵母
SO2添加: 無

❖熟成方法

マセラシオン：10時間のスキンコンタクト全除梗　プレスの仕方：プヌマティックプレス6時間　熟成方法と期間：ファイバータンク6ヶ月　ノンフィルター　収穫は手収穫

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L'abeille et le papillon（ラベイユ・エ・ルパピヨン）

（アルザスワイン）ラベイユ・エ・ルパピヨン-No.30113

商品NO. 30113
銘柄: L’abeille et le papillon – ラベイユ・エ・ルパピヨン
VIN 2021

❖ワイナリー

YURA （由良）
[生産者]
YURA JINTARO （由良　仁太郎）

❖商品説明

粘土石灰質土壌から来るピュアでフィネスと旨味を感じる味わい。ステンレスタンク熟成由来のフレッシュで直線的な酸、樽熟成由来のフローラルでまろやかな味わいの、二つのキャラクターがバランスよく感じられる。抜栓直後は少し硬いため、気になる方はゆっくり飲むか一時間前に抜栓し、繊細な味わいなためデキャンタージュは避けてほしい。冷やしすぎず16度前後がお勧めの温度。手摘み収穫。圧搾後、10度まで温度を下げ一晩放置。デブルバージュ後500L樽とステンレスタンクに分けて野性酵母にて発酵。10ヶ月間シュール・リ熟成、樽熟成のものは数回バトナージュをかける。亜硫酸についてはMLFが終わるまで一切添加しない。オリ引き後、アッサンブラージュさせ2ヶ月間さらに熟成。

❖商品詳細

国・地域: フランス・アルザス
品種: ピノ・ブラン80％　ピノ・オーセロワ20％
タイプ: 白・辛口
容量: 750ml
畑の場所: –
土壌: 粘土石灰質土壌
樹齢年: 40年
原産地呼称（AOC）: アルザス
農法: ビオディナミ
収穫量（hl/ha）: –
酵母: 野生酵母
SO2添加: 有

❖熟成方法

圧搾後、10度まで温度を下げ一晩放置。デブルバージュ後500L樽とステンレスタンクに分けて野性酵母にて発酵。10ヵ月間シュール・リ熟成、樽熟成のものは数回バトナージュをかける。亜硫酸についてはMLFが終わるまで一切添加しない。オリ引き後、アッサンブラージュさせ2ヵ月間さらに熟成。

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LES CHARRUSSEAUX（レ・シャルソー）

（ロワールワイン）レ・シャルソー 2020-No.30513

商品NO. 30513
銘柄: LES CHARRUSSEAUX – レ・シャルソー
VIN 2020

❖ワイナリー

MANUEL PINEAU （マニュエル・ピノー）
[生産者]
PINEAU MANUEL （ピノー・マニュエル）

❖商品説明

2020年は品質・収量共に安定した年となった。マニュエルのワイン造りは何も足さず引かず、ありのままの姿をワインにする事を信条においている。そのため圧搾後はオリ下げも行わず、固形物を多くのこしたまま発酵の工程にはいる。手摘みにて収穫。垂直型バスケットプレス。ファイバータンクで6ヶ月熟成。マセラシオンあり。。フィルターなし。生産本数：1000本

❖商品詳細

国・地域: フランス・ロワール・ソミュール
品種: ムロン・ド・ブルゴーニュ
タイプ: 白・辛口
容量: 750ml
畑の場所: フランス・ロワール・ルランド村
土壌: 両性雲母花崗岩
樹齢年: 32年
原産地呼称（AOC）: ロワール
農法: ビオディナミ
収穫量（hl/ha）: 20ｈℓ/ha
酵母: 野生酵母
SO2添加: 有

❖熟成方法

ファイバータンク6ヶ月熟成

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LE CLOS DES LANDES（ル・クロ・デ・ランド）

（ロワールワイン）ル・クロ・デ・ランド 2020-No.30512

商品NO. 30512
銘柄: LE CLOS DES LANDES – ル・クロ・デ・ランド
VIN 2020

❖ワイナリー

MANUEL PINEAU （マニュエル・ピノー）
[生産者]
PINEAU MANUEL （ピノー・マニュエル）

❖商品説明

手摘みにて収穫。全房3時間のプヌマティックプレス。ファイバータンクで6ヶ月熟成。マセラシオンなし。フィルターなし。生産本数：2200本

❖商品詳細

国・地域: フランス・ロワール・ソミュール
品種: ムロン・ド・ブルゴーニュ
タイプ: 白・辛口
容量: 750ml
畑の場所: フランス・ロワール・ルランド村
土壌: 雲母スレート
樹齢年: 32年
原産地呼称（AOC）: ロワール
農法: ビオディナミ
収穫量（hl/ha）: 36ｈℓ/ha
酵母: 野生酵母
SO2添加: 有

❖熟成方法

ファイバータンク6ヶ月

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LE JARDIN DE LA HYONNIERE VV（ル・ジャルダン・ド・ラ・イオニエール　ヴィエイユ・ヴィーニュ）

（ロワールワイン）ル・ジャルダン・ド・ラ・イオニエール　ヴィエイユ・ヴィーニュ 2020-No.30511

商品NO. 30511
銘柄: LE JARDIN DE LA HYONNIERE VV – ル・ジャルダン・ド・ラ・イオニエール　ヴィエイユ・ヴィーニュ
VIN 2020

❖ワイナリー

MANUEL PINEAU （マニュエル・ピノー）
[生産者]
PINEAU MANUEL （ピノー・マニュエル）

❖商品説明

初リリースワイン。手摘みにて収穫。全房3時間のプヌマティックプレス。ファイバータンクで6ヶ月熟成。マセラシオンなし。フィルターなし。生産本数：1900本

❖商品詳細

国・地域: フランス・ロワール・ソミュール
品種: ムロン・ド・ブルゴーニュ
タイプ: 白・辛口
容量: 750ml
畑の場所: フランス・ロワール・ルランド村
土壌: 角閃岩
樹齢年: 56年
原産地呼称（AOC）: ロワール
農法: ビオディナミ
収穫量（hl/ha）: 38ｈℓ/ha
酵母: 野生酵母
SO2添加: 有

❖熟成方法

ファイバータンク6ヶ月

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LE JARDIN DE LA HYONNIERE（レ・ジャルダン・ド・ラ・イオニエール）

（ロワールワイン）レ・ジャルダン・ド・ラ・イオニエール 2020-No.30510

商品NO. 30510
銘柄: LE JARDIN DE LA HYONNIERE – レ・ジャルダン・ド・ラ・イオニエール
VIN 2020

❖ワイナリー

MANUEL PINEAU （マニュエル・ピノー）
[生産者]
PINEAU MANUEL （ピノー・マニュエル）

❖商品説明

ペイ・ナント地区のみで栽培される、土着品種。低アルコールでしっかりとした酸がある、素朴な酒質であるがゆえ角閃岩土壌の味わいを純粋に感じ取ることができる。手摘みにて収穫。全房3時間のプヌマティックプレス。ファイバータンクで6ヶ月熟成。マセラシオンなし。フィルターなし。生産本数：2000本

❖商品詳細

国・地域: フランス・ロワール・ソミュール
品種: フォル・ブランシュ100%
タイプ: 白・辛口
容量: 750ml
畑の場所: フランス・ロワール・ルランド村
土壌: 角閃岩、蛇紋岩
樹齢年: 36年
原産地呼称（AOC）: ロワール
農法: ビオディナミ
収穫量（hl/ha）: 50ｈℓ/ha
酵母: 野生酵母
SO2添加: 有

❖熟成方法

ファイバータンク 6ヶ月

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OPUS BIO（オピュス・ビオ）

（アルザスワイン）オピュス・ビオ-No.30503

商品NO. 30503
銘柄: OPUS BIO – オピュス・ビオ
VIN 2019

❖ワイナリー

Domaine Gross （ドメーヌ・グロス）
[生産者]
Vincent Gross （ヴァンサン・グロス）

❖商品説明

ドメーヌグロスでは珍しい白ワイン。アルザス伝統のエーデルツヴィッカー。古くさく安いワインというイメージのあるスタイルで、アルコール離れが続くフランスでは製造している生産は減少傾向にある。その中伝統を大事にしたいと2019年からはじめた新しい形のエーデルツヴィッカー！昔、地元で販売されていたような1L瓶にはいっている。

❖商品詳細

国・地域: フランス・アルザス・ゲベルシュヴィール
品種: オーセロワ主体
タイプ: 白・辛口
容量: 1000ml
畑の場所: ゲベルシュヴィール村
土壌: –
樹齢年: 20年
原産地呼称（AOC）: アルザス
農法: ビオディナミ
収穫量（hl/ha）: 20
酵母: 野生酵母
SO2添加: 無

❖熟成方法

手摘み・ステンレスタンク100％・プヌマテックプレス 5時間・2回オリ引きを行う

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