商品NO. 30004
銘柄: Bourgogne Chaumes Des Perrieres – ブルゴーニュ・ショーム・ド・ペリエール
VIN 2018

❖ワイナリー

Domaine Raymond Dupont Fahn （ドメーヌ・レイモン・デュポン・ファン）
[生産者]
Raymond Dupont Fahn （レイモン・デュポン・ファン）

❖商品説明

レモンの砂糖煮や洋ナシ、黄桃を思わせる香り、樽由来のスモーキーさ。果実の熟度やミネラルや酸をしっかりと感じる。クリーンな仕上がりだが色々な複雑味を感じとることができる。もともとムルソーのテロワールに土を入れてしまってムルソーとしては販売ができない為にブルゴーニュショームドペリエールとなっている。口に含むとムルソーのリッチさや余韻が広がりバリューな1本となっている。

❖商品詳細

国・地域: フランス・ブルゴーニュ・ムルソー
品種: シャルドネ100％
タイプ: 白・辛口
容量: 750ml
畑の場所: –
土壌: –
樹齢年: –
原産地呼称（AOC）: ブルゴーニュ
農法: ビオロジック
収穫量（hl/ha）: –
酵母: –
SO2添加: –

❖2018ヴィンテージ

2018年は夏の気候が暑かったため、しっかり成熟した葡萄になった。降水量は冬から春の末までしっかりあったため、とても良い収穫量でした。収穫量が多かったため、夏は猛暑があったにもかかわらず、赤も白もフレッシュさ、酸味と熟度のとてもいいバランスが取れた。そのため2017年よりさらに滑らかで、厚みと丸みもありながらフレッシュでエレガントに出来上がった。そのため、このヴィンテージは既に今年から開いていて飲みごろになっている。2018年収穫は8月末から9月の初頭まで、アルコールが上がりすぎる前に少し早めに収穫した。赤は徐梗はするが破砕は一切しない状態で18日から20日間の醸し。ルモンタージュを一回のみ。最初に一週間は5～6度の底温度で醸し、その後は常温で発酵、その後20ヶ月間の樽熟成。新樽は全てのキュヴェに約15％濾過無しでボトリング。白はダイレクトプレスで軽い折り引きをしてから樽でアルコールと乳酸発酵。澱は多めに入ったまま20ヶ月樽熟成。新樽15%使用。バトナージュ無し、濾過無しでボトリング。

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