BONYVRESSE/ボニーレス
[生産者]
BONYVRESSE（ボニーヴレス）
[当主]
Clément Bony/クレマン・ボニー
[国・地域]
フランス・ランザック
当主のクレマンは初め、ワインの醸造栽培の学校ではなく、コマーシャルの学校に行き、ソムリエとしてワイン業界でのキャリアをスタートさせた。カーヴィスト、ワインバー、レストランとワインサービスの仕事をしていくうちに、自分でワインを造りたい！と思いはじめ、フランス、オーストラリアをはじめとした、ナチュラルワインの生産者の所で修業をはじめる。2020年に転機が訪れ、ルーション地方のDomaine du Possibleの醸造施設を借り、一部の葡萄を譲ってもらい自身のワインを造り始める事ができた。ワイン造りのかたわら、時間があるときは知人の畑を手伝い、自身でワインのECサイトを立ち上げ、今までお世話になった人のワインの販売もおこなっている。今後は自身での畑と醸造施設を取得し、100％独立に向け日々努力している。
シャンパーニュ（Champagne）
